Posted by: A Little Catz | 2007/11/20

เค้กชาไทย

…สวัสดีค่ะ ต้องขอโทษแฟนบล็อกทุกท่านที่แวะเวียนมาเยี่ยมเสมอนะคะ ที่ทิ้งบล็อกไปนานเลย ^^”

สาเหตุที่ไม่ได้อัพบล็อกเลยเนื่องจากกล้องไม่อยู่อ่ะค่ะ จะทำขนมก็ไม่มีกล้อง คนทำเลยพาลขี้เกียจ ไม่อัพบล็อกไปด้วยเลย

จริงๆแล้วก็ทำขนมแทบทุกวันนะคะ แต่เป็นตามออเดอร์ไม่ได้มีขนมใหม่ๆเลย ใจก้อยากทำอะไรใหม่ๆเหมือนกัน มีลิสท์ไว้ยาวเหยียด Fruits Cake ทาร์ตเม็ดมะม่วง มัลเบอรรี่มูสเค้ก และอีกสารพัดที่อยากทำ แต่อย่างที่บอก รอได้กล้องกลับมาก่อนนะคะ แล้วจะทำขนมใหม่ๆมาฝากค่ะ

เค้กชาไทยวันนี้ก็เช่นกัน เพราะไม่มีกล้อง เลยใช้มือถือถ่าย ซึ่งภาพที่อกมามันไม่สวยอ่ะค่ะ แต่รสชาติของขนม ถูกปากคนทำ ค่อนข้างมาก ปกติแล้วจะไม่กินเค้กที่ตัวเองทำ แต่วันนั้น กินไป 2 ชิ้น นี่ถ้าไม่เกรงใจ น้ำหนักที่พุ่งพรวดแบบไม่รู้ตัว คงกินเยอะกว่านี้ค่ะ ^^”

เค้กชาไทย ก็เป็นสปันจ์เค้กสูตรเดิม เพราะโดยส่วนตัว ชอบสปันจ์มากกว่าชิฟฟอนและเค้กเนยค่ะ เพราะคิดว่า สปันจ์เป็นเค้กเบาๆ นุ่มนิ่ม มีกลิ่นเนย (ยิ่งใช้เนยถังทอง อบออกมาจะหอมฟุ้งมาก) แต่ชิฟฟอน เป็นเค้กที่มีแต่ความนิ่ม แต่ไม่หอม ส่วนเค้กเนย เนื้อหนักเกินไป เวลาแช่เย็นแล้ว ไม่ชอบอ่ะค่ะ

สรุป ขนมวรรณแทบทุกอย่าง ใช้สปันจ์สูตรพี่แหม่ม Tiara แทบทั้งหมดเลยค่ะ

อ้อ ลืมเล่าให้ฟังว่าวรรณซื้อเตาอบใหม่แล้วนะคะ เป็นฟากอร์ รุ่นอะไรจำไม่ได้ ^^” รู้แต่ว่าราคาปกติที่โฮมโปร 12900 บาท แต่วรรณซื้อที่งาน HomePro Expo ที่อิมแพคเมื่อเดือนที่แล้วได้ในราคา 8900 กรี๊ดมาก ซื้อได้ถูกว่าราคาปกติตั้ง 4000 ^^

ซื้อมาแล้วก็วางแช่ทิ้งไว้เกือบเดือน เนื่องจากว่า ไม่มีคนต่อสายปลั๊กให้ พึ่งจะใช้ได้เมื่อวันเสาร์ที่แล้วนี่เอง ขอบคุณช่างกิตติมศักดิ์ด้วยนะคะ ^^

ประเดิมเตาอบใหม่ด้วยการทำขนมเค้ก 8 ก้อน ไปเลี้ยงน้องๆโรงเรียนสอนคนตาบอดกรุงเทพ กะห้องชานเรือนเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา…จะบอกว่า เตาใหญ่กะเตาเล็ก มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนมากกก ในเรื่องของเค้กที่อบออกมา เตาใหม่อบเค้กได้สวยเด้ง ก้นขาว ขอบไม่มีไหม้เลยค่ะ เนื้อเค้กก็นุ่มขึ้น แตกต่างกะเตาเล็กจริงๆ…แมวอ้วนปลื้มค่ะ ^^

เอาไว้ได้กล้องมาแล้วจะถ่ายรูปเค้กที่อบออกมาจากเตาใหม่มาใช้ดูนะคะ ว่ามันต่างจากเตาเล็กยังงัย ตอนนี้เจ้า OTTO 787 ของวรรณเลยได้พักซะที หลังจากที่ผ่านการใช้งานหนักมาตลอด 2 ปีกว่าๆ ^^

อ่ะ มัวแต่โม้เรื่องเตาใหม่ มาดูส่วนผสมเค้กชาไทยกันดีกว่าค่ะ

แป้งเค้ก 100 กรัม

น้ำตาล 80 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำ 40 กรัม

นมข้นจืด 40 กรัม

เอสพี 10 กรัม

เนย 80 กรัม

ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง

ชาไทย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (ชาตรามือที่เค้าชงขายกันอ่ะค่ะ)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน เปิดเตาอบวอร์มไว้ เตาใหม่วรรณใช้ไฟ 175 นะคะ อุณหภูมิเตาคงขึ้นอยู่กะเตาของแต่ละคน อยู่ระหว่าง 175-180 ค่ะ วรรณยังคงใช้ไฟบน-ล่างเช่นเคย วางถาดไว้ชั้นกลางของเตาอบค่ะ

2. น้ำ นมข้นจืด เทรวมกันนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วนำชามาชง แล้วกรองเอาแต่น้ำ ขั้นตอนนี้เมื่อกรองเอาแต่น้ำแล้ว ยังงัยก็ให้ส่วนของเหลวได้ 80 กรัมนะคะ ถ้าขาดก้เพิ่มนม หรือน้ำเข้าไปให้ได้ 80 กรัมค่ะ เมื่อละลายชาแล้วทิ้งส่วนผสมนี้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องก่อนนะคะ

3. ไข่ น้ำตาล และน้ำที่ชงชา เทรวมกันในอ่าง ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาทีค่ะ

4. เมื่อตีครบ 5 นาที หยุดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปเรื่อยๆนะคะ

5. หลังจากตี 1 นาทีแล้วเปลี่ยนความเร็วของเครื่องเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาทีค่ะ ปาดอ่างเป็นระยะ

6.เมื่อตีครบ 6 นาที ลดสปีดเป็นต่ำสุด 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย อุณหภูมิของเนยต้องไม่ร้อน หรือเย็นเกินไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำเช่นเคยอีก 2 นาทีค่ะ เมื่อครบแล้ว ตีสูงอีก 10-20 วินาที แล้วปิดเครื่องค่ะ

7. เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข อบนาน 25-40 นาทีแล้วแต่เตานะคะ เตาใหม่วรรณใช้เวลาอบ 25-30 นาทีไม่เกินนี้ค่ะ

8. เมื่อเค้กสุก พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วแซะขอบเค้ก คว่ำไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็นค่ะ

ส่วนผสมหน้าชาไทย

ส่วนที่ 1

ผงวุ้น 1 ช้อนชา

นมสด 200 กรัม

วีปครีม 200 กรัม

นมข้นจืด 100 กรัม

น้ำตาล 80 กรัม ใครชอบหวานหน่อยใช้ 100 กรัมได้เลยนะคะ 80 นี่ไม่หวานมากค่ะ

ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2

นมข้นจืด 150 กรัม (ส่วนนี้วรรณใช้นมตราหมี ไวท์มอลต์ กระป๋องเล็ก 14 บาทอ่ะค่ะ วรรณว่าเวิร์คมากๆ นมเค้าหอม อร่อยค่ะ)

แป้งข้าวโพด 30 กรัม

ส่วนที่ 3

เนยสด 100 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมที่ 1 เทรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำชาไทยใส่ถุงชงชา คือ ชงเหมือนกะชงชาทั่วไป หรือที่เค้าชงขายอ่ะค่ะ อธิบายไม่ถูกอ่ะค่ะ เอิ๊กๆ เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันให้แป้งข้าวโพดละลาย แล้วเทลงไป คนตลอดเวลาด้วยตระกร้อมือนะคะ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น หนืด พอที่จะราดเค้กได้ก็ยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากันค่ะ

สไลด์เค้กเป็น 3 เลเยอร์ แล้วปาดด้วยหน้าชาไทยที่กวนไว้ค่ะ วิธีทำก็เหมือนช๊อคหน้านิ่มเลยค่ะ สูตรก้ปรับมาจากสูตรหน้าช๊อคหน้านิ่มเช่นกันค่ะ

ลองทำดูนะคะ วรรณว่าอร่อยใช้ได้เลยล่ะค่ะ ส่วนรูปเป็นกล้องมือถือ เลยดูไม่สวย เดี๋ยวทำใหม่จะมาโพสต์วิธีทำแบบละเอียดพร้อมภาพประกอบนะคะ

…ของคุณที่มาเยี่ยมบล็อกค่ะ ^^

ปล. รูปรอไปออฟฟิศก่อนนะคะ เนื่องจากโหลดรูปไว้ที่ออฟฟิศอ่ะค่ะ

อ้อ แมวอ้วนลืม ฝากบล็กประมูลโครงการประมูลการกุศลเพื่อสมทบทุนบ้านแกร์ด้า เด็กที่ติดเชื้อ HIV จากแม่สู่ลูก ด้วยนะคะ ช่วยกันประมูลของทำบุญกันค่ะ

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jetboat

…รูปไม่สวย เพราะกล้องมือถือแบบกิ๊กก๊อกอ่ะค่ะ แต่รสชาติ ถูกปาก+ถูกใจคนทำนะคะ ลองทำดูค่ะ เอาไว้ได้กล้องมาแล้วจะทำมาโพสต์ใหม่นะคะ

 

 

Advertisements

Responses

  1. น่าลองทำบ้างจัง…เด๋วทำแล้วจามาส่งการบ้านครับผ

  2. แงมๆๆๆๆ รอดูรูปจ้า
    ถ่ายเตาอบใหม่มาให้ดูด้วยนะจ๊ะ

  3. คิดถึง..จัง

    เมื่อไร..จะได้เจอกันจ๊ะ

    เย็นนี้ไปที่คอร์ทแบตนวลจันทร์มั้ย อยากเจอ……

  4. งั่มมมมๆๆ มารอกินเน้อ….

    คิดถึงๆ

  5. เห็นกระทู้ที่ขอบคุณ คุณวรรณเรื่องเค้กที่ไปทำบุญกับห้องชานเรือนด้วยค่ะ คุณวรรณใจดีจัง ขอให้เจอแต่เรื่องดี ๆ อย่ามีเรื่องให้ต้องเสียใจอีกเลยนะคะ จะได้มีกำลังใจมาอัพบล็อกทำเค้กสวย ๆ อร่อย ๆ ให้ดูกัน

  6. ขอมาหม่ำเค้กชาไทยคุณวรรณด้วยนะคะ

  7. 555 แล้วบล๊อกก็ได้อัพบล๊อกซะทีเน้อ

    คิดถึงเหมือนเช่นเคย…..ไว้เจอกันคราวหน้า พี่ขอชิม แบล๊กฟอร์เร้น นะคะ เอิ๊กกกกก

  8. สวัสดีค่ะพี่วรรณ

    นึกว่าหายไปไหน

    ที่แท้ก็ไม่มีกล้องนี่เอง

    สบายดีน่ะคะ

    วันนี้ทำเค้กชาไทย

    เลยแวะมาขอชิมสักชิ้นด้วยน่ะค่ะ

    เป้นกำลังใจให้พี่วรรณเสมอน่ะค่ะ

    ยังรอการตอบกลับของพี่วรรณอยู่น่ะค่ะ

    ตามที่เคยไปเม้นไว้ในครั้งที่แล้วเรื่องเบอร์โทรศัพท์

    ขอบคุณน่ะค่ะ

  9. อยากทำจังเลยค่ะวรรณ
    แต่ไม่มีชาตรามือค่ะ มีชานมเย็นแนสทีแบบสำเร็จรูป ห่อละเกือบสี่ปอนด์ พี่ไม่กล้าซื้อค่ะ แพงมาก ๆ

    ทีนี้ถ้าจะใช้ชาเอิร์ลเกรย์ทำแทนได้ป่าวอ่ะคะ
    รสชาติมันจะพอได้ไหม

    อยากถามความคิดเห็นวรรณก่อน เพราะกลัวพังค่ะ ทำแล้วกินไม่ได้เสียดายของ
    โมโหด้วย

  10. เค็กน่าทานมากเลยค่ะ
    อยากเห็นคุณวรรณอัพบล็อคบ่อยๆๆเหมือนตอนอยู่พันทิพจังเลยค่ะ

  11. …พี่แอมคะ วรรณว่า ชาเอิร์ลเกรย์ ไม่เหมาะที่จะเอามาทำแบบนี้อ่ะค่ะ ถ้าจะใช้ชาเอิร์ลเกรย์ อาจต้องทำเป็นมูส มังคะ ความหอมและสีสันไม่เหมือนชาไทยเราอ่ะค่ะพี่แอม

  12. เข้ามาแอบมองคุณวรรณเกือบทุกวันเลยไม่เห็นคุณวรรณอัพบล็อกเลย
    วันนี้เข้ามา อู้ยยย เจอเค้กชาไทย
    ถึงรูปจะไม่ชัดแต่ยังไงก็แล้วแต่ก็ยังน่ากินอยู่ดีค่ะ

  13. สวัสดีค่ะ .. คุณวรรณ

    หนม ดูนุ่มดีจังนะคะ ….. เข้ามาดูเกือบทุกวันค่า … ดูรูปลูกน่ะค่ะ .. ชื่นใจ

  14. หวัดดีจ๋า

  15. น่าทานจังเลยครับพี่วรรณ 😀

    รออีกนิดนะครับ เด๋วจะค่อยๆทยอยส่งการบ้าน

    .. .. แต่คาดว่าคงเป็นปีหน้าอะครับ >.<~

  16. คุณวรรณ ชาที่จะเอามาทำตอนหน้านิ่มนี่เราใช้กากที่เหลือจากตอนที่ทำตัวเค็กได้เปล่าค่ะ

  17. เห็นแล้วอยากกินมั่กๆเยย ตอนนี้กำลังหิวด้วยอ่ะ แง่มๆ
    มองไปมองไป ตาลาย เห็นเป็นข้าวเหนียวหน้าสังขยาซะงั้น อิอิ

    พี่วรรณถามนิดนึงค่า
    ตอนเราจาทำให้เค้กมีไส้ตรงกลาง เราก็ผ่าครึ่งจากเค้กที่เราทำใช่ป่ะคะ แล้วเราใช้ที่ปาดเค้กผ่าได้ไหมง่ะ หรือไม่กะมีดได้ป่าวคะ แอนไม่ได้ซื้อที่สไลด์อ่ะค่า

  18. อยากกิ๊น อยากกิน เค้กชาไทยนี่ก็ของโปรดเลยละ

    เออ เนอะ ทำมูสชาไทยมั่งดีกว่า

  19. อื้อหือ
    ปกติก็ชอบทานชาสีส้มๆนะคะ
    มีเค้กชาด้วยโอ้วมายกล๊อดดด
    อยากกินง่ะ แงแง
    ไม่เป็นไร
    เดี๋ยวหาซื้อชากินคู่กะเค้กแก้ขัดเอาละกัน คลิคลิ

  20. คุณวรรณเป็นไง บ้างค่า ดีขึ้นหรือยังค่ะ
    หายไวๆแล้วรีบกลับมาอัพบล็อคนะค่ะ

  21. ไปอยู่บล็อกอื่นมาหลายวัน วันนี้กลับมาละ แอบเก็บสูตรไว้แล้ว ขอบคุณค่ะ.
    น่ากินจัง

  22. สวัสดีค่ะ คุณวรรณ…วันงานของบ้านแม่เจเจ ได้ชิมเค้กฝีมือคุณวรรณ ทั้งเค้กช็อคฯ หน้านิ่ม เค้กส้ม เค้กชาไทย ขอบอกว่าอร่อยมากกก…ค่ะ เลยต้องตามมาดูสูตรค่ะ ต่อไปนี้คงต้องขอเข้ามาที่นี่บ่อยๆ นะคะ

    และก็ขอเป็นกำลังใจให้คุณวรรณด้วยนะคะ

  23. คุณวรรณคะ ขอเบอร์โทรศัพท์ด้วยได้เปล่าคะ อยากชิมเค้กชาบ้างค่ะ

  24. ไม่ทราบว่า ชาไทยตรามือ หาซื้อได้ที่ไหนคะ รบกวนด้วยคะ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

หมวดหมู่

%d bloggers like this: